giovedì 2 febbraio 2012

Le Nozze del Porco

La Condotta Slow Food Casentino celelebrerà Domenica 26 FEBBRAIO 2012 alla MAUSOLEA dei Monaci Camaldolesi – Soci ( Arezzo )
Le Nozze del Porco - VIII° edizione

Giornata del Maiale in Casentino , aggiustando il Maiale Grigio di Federico Bellucci allevato tra prato e bosco a 500 metri sulle pendici dell’Alpe di Catenaia in media Valle Casentinese seguendo il Disciplinare del Presidio del Prosciutto del Casentino . Due esperti norcini mostreranno l’arte del taglio , della salatura e della trasformazione in insaccati e salumi da stagionare . Siete invitati , se interessati , a portare grembiuli e abiti pesanti per lavorare i salumi con i Norcini in tranquillita’ in ambienti antichi e freddi .
Il Pranzo Conviviale è al calduccio e prevede:
Antipasti : Salumi del Casentino / Formaggi e Crostini Neri
Primi : Rigatoni col Ragu’ di Maiale
Secondi : Arrosto misto del Porco appena aggiustato , Spezzatino di maiale al vino Bianco
Contorni : Fagioli del Casentino – Verdure Fresche Dolce : Crostate con confetture BIO Casentinesi
Tutte le materie prime utilizzate , salvo giustificate impossibilita’ , provengono dai piccoli produttori “ Comunita’ del Cibo Valle del Casentino “
NELL’ATRIO DELLA MAUSOLEA SARETE ACCOLTI DAI PRODUTTORI DELLA COMUNITA’ DEL CIBO VALLE DEL CASENTINO CHE PROPORRANNO CON ASSAGGI LE LORO SPECIALITA’ : VERDURA/FRUTTA/CONFETTURE/ SALSE/ CONSERVE/ MIELE/ SALUMI / FORMAGGI / ZAFFERANO / OLIO / ECC .
Dalle 17 PANINO E SOPPRESSATA
In piu’: LOTTERIA con Salumi in Palio e ASTA FINALE dei Salumi di Grigio preparati dai Soci e dai Norcini .

Si consiglia di prenotare a Giancarlo mail : info@formcibus.it